Категории товаров
Категории блога
Вакууматор для дома: нужен или нет
15.03.2016 00:00
Среди многих технологических новинок, применимых на кухне, выгодно выделяются вакууматоры. Как выбрать технику этого типа, избежав некачественного товара? Стоит ли вообще искать для себя вакууматор? Эти и другие вопросы, естественно, нуждаются в ответах.
Сила вакуума
Для начала стоит пояснить, что такое вакуум. Вакуум – это не низкое воздушное давление, не откачка газа из емкости. Вакуум – это полное отсутствие газа в неком занимаемом объеме, полное отсутствие воздушной среды и, как следствие, полное отсутствие контакта герметично закрытой вакуумной упаковки с внешней средой.
По этой причине никакие контейнеры, обеспечивающие пониженное давление внутри, не могут называться вакуумными. Вакууматор – это то, что целиком и полностью удаляет воздушную среду из контейнера для хранения пищевых продуктов.
На что способен вакуум на кухне? Для начала, вакуум – это мощнейший антисептик. Отсутствие кислорода убивает большую часть бактерий и грибков значительно быстрее и надежнее, чем высокие температуры. Стало быть, помещенные в вакуум продукты и ингредиенты полностью защищаются от гниения, цветения и, естественно, от паразитов вроде мучных жучков, которым для жизнедеятельности тоже необходим кислород.
Вакуум замедляет химические реакции и процессы окисления – ввиду отсутствия основного окислителя. Порезанное яблоко, помещенное в вакуумный контейнер, не становится бурым и сухим по срезу, поскольку содержащийся в нем крахмал не окисляется, а влаге некуда выпариваться из-за полного отсутствия воздушной среды.
Также вакуум позволяет обеспечить высочайшую скорость приготовления мяса в маринаде. Жидкость куда лучше проникает в пористую мясную мякоть из-за нулевого давления внутри, поэтому вакууматор отлично поможет справиться с проблемой экстренного приготовления шашлыков.
Преимущества вакуумного упаковщика.
Вакуумная упаковка коренным образом изменит то, как вы покупаете и храните продукты питания. Сохранение продуктов в вакууме (т.е. без воздуха) значительно увеличивает их срок хранения в холодильнике, морозильной камере или кладовой. Под воздействием воздуха продукты могут утратить вкус и прогоркнуть, они могут забродить или высохнуть, на них может остаться неприятный ожог от замораживания. Вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять свежесть и вкусовые качества продуктов.
Продукты, купленные на фермерском рынке и в магазине или собранные в собственном саду, можно сразу разделить на практичные порции и упаковать на будущее, даже в большом количестве. Остатки уже хранившихся в вакууме продуктов, например, сыра, колбасных изделий или мясных деликатесов, за счет повторной вакуумной упаковки в пакеты и контейнеры сохранят вкус, свежесть и внешний вид, в холодильнике они не высохнут и не заплесневеют. На мясе, рыбе и овощах при заморозке не появятся ожоги, их вкус и изначальная свежесть сохранятся. Сухие продукты, такие как кофе, рис, мука или сухофрукты, остаются свежими и хранятся значительно дольше, если их поместить в вакуумную упаковку. Тем не менее, свежие и скоропортящиеся продукты все равно следует хранить в морозильной камере или холодильнике.
Упаковываемые продукты изначально должны быть максимально высокого качества, как с точки зрения их свежести, так и с точки зрения гигиеничности окружающей среды при их упаковке. Фактически, не существует способов хранения, которые превращали бы плохие продукты в хорошие. Держите вакуумный упаковщик, пакеты и контейнеры всегда наготове, и вскоре Вы оцените их многочисленные преимущества и простоту использования в том, что касается сохранения качества продуктов. Обратите внимание на таблицу «Сроки хранения», где показано, как вакуумная упаковка может продлить сроки хранения различных продуктов, при этом не меняя каким-либо образом их вкус, запах, внешний вид или питательную ценность.
СРОКИ ХРАНЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВАКУУМНОЙ УПАКОВКИ
|
Срок хранения при атмосферном давлении
|
Срок хранения с использованием вакуумной упаковки
|
|
|
Охлаждённые пищевые продукты (5 + 2 °C)
|
||
|
Красное мясо
|
3-4 дня
|
8-9 дней
|
|
Белое мясо
|
2-3 дня
|
6-9 дней
|
|
Цельная рыба
|
1-3 дня
|
4-5 дней
|
|
Мясо птицы
|
2-3 дня
|
5-7 дней
|
|
Приготовленные пр-ты из свинины
|
7-15 дней
|
25-40 дней
|
|
Нарезанное свиное мясо
|
4-6 дней
|
20-25 дней
|
|
Мягкий сыр
|
5-7 дней
|
14-20 дней
|
|
Твердый или полутвердый сыр
|
15-20 дней
|
25-60 дней
|
|
Овощи
|
1-3 дня
|
7-10 дней
|
|
Фрукты
|
5-7 дней
|
14-20 дней
|
|
Приготовленные и охлаждённые пищевые продукты (5 + 2 °C)
|
||
|
Пюре и овощные супы
|
2-3 дня
|
8-10 дней
|
|
Макароны и ризотто
|
2-3 дня
|
6-8 дней
|
|
Вареное или жареное мясо
|
3-5 дней
|
10-15 дней
|
|
Десерты с начинками (сливки или фрукты)
|
2-3 дня
|
6-8 дней
|
|
Масло для жарения
|
10-15 дней
|
25-40 дней
|
|
Замороженные продукты (-18 ± 2 °C)
|
||
|
Мясо
|
4-6 месяцев
|
15-20 месяцев
|
|
Рыба
|
3-4 месяца
|
10-12 месяцев
|
|
Овощи
|
8-10 месяцев
|
18-24 месяца
|
|
Продукты при температуре окружающей среды (25 ± 2 °C)
|
||
|
Хлеб
|
1-2 дня
|
6-8 дней
|
|
Печение в упаковке
|
4-6 месяцев
|
12 месяцев
|
|
Макаронные изделия
|
5-6 месяцев
|
12 месяцев
|
|
Рис
|
5-6 месяцев
|
12 месяцев
|
|
Мука ‘
|
4-5 месяцев
|
12 месяцев
|
|
Сухие фрукты
|
3-4 месяца
|
12 месяцев
|
|
Молотый кофе
|
2-3 месяца
|
12 месяцев
|
|
Порошковый чай
|
5-6 месяцев
|
12 месяцев
|
|
Продукты сублимационной сушки
|
1-2 месяца
|
12 месяцев
|
|
Порошковое молоко
|
1-2 месяца
|
12 месяцев
|
В данной таблице представлены ориентировочные значения, которые зависит также от целостности упаковки и первоначальных характеристик качества продуктов питания. Эти значения рассчитаны с учетом использования оригинальных пакетов/пленок, контейнеров и аксессуаров. Сроки хранения, указанные в таблице, не могут быть гарантированы при использовании пакетов / пленок, контейнеров и аксессуаров других производителей. При несоблюдении данной рекомендации, производитель не несет ответственности за срок хранения продукции.
ВАЖНО: Держите скоропортящиеся продукты в морозильнике или холодильнике. Вакуумная упаковка увеличивает срок службы продуктов питания, но не превращает их в «непортящиеся» при комнатной температуре.
Предлагаем Вашему вниманию следующие модели вакуумных упаковщиков, доступные к заказу в нашей компании:
Бюджетные вакуумные упаковщики для домашнего использования
Вакуумный упаковщик Sinbo (гладкий пакет)
Вакуумный упаковщик Sinbo имеет механический таймер времени запайки вакуумного пакета в зависимости от его толщины. Полуавтоматический режим обеспечивает необходимый уровень вакуумирования, где Вы сами определяете, когда нужно начать запаивать пакет. Этот вакуумный упаковщик хорошо использовать для гладких пакетов любого объема.
- Ширина запайки ― до 26см,
- длина пакета ― неограничена,
- вакуумный предел ― 0,045мПа,
- ширина запаечного шва ― 4мм.
- Имеется защита от перегрева.
- Питание 220в.
- Мощность 150вт.
Стоимость вакууматора Sinbo и видео по работе с аппаратом можно посмотреть, перейдя по ссылке: http://shop-masterinc.kz/raznoe/vakuumpack/8531
Удобное описание работы вакуумного упаковщика Sinbo с пошаговыми фото можно посмотреть здесь: http://www.manhunter.ru/hardware/741_vakuumniy_upakovschik_sinbo_dz_280_2sd.html
Вакууматор Magic Seal (пакет в рубчик)
Данный аппарат предназначен для вакуумной упаковки продуктов и вещей, требующих такой упаковки. Для работы на этом аппарате используются специальные пакеты с нанесенным рубчиком.
1. Простой в использовании, одна кнопка для вакуумирования/запайки
2. Вакуум значение: 60 см/HG-0,8 бар
3. Ширина уплотнения: 40-280 мм/=/11.02 дюйм(ов)
4. Источник питания: AC 110 В 50 Гц или 220 В 50 Гц)
5. Тепло-запайки/время вакуума: 12 секунд
6. Размер блока: 380*150*80 мм
7. Удельный вес: 1.50 кг = 2.87
8. CE, GS, ROHS, UL
9. Возможность заказа дополнительных упаковок для вакуума: пакеты, рулоны, боксы, бутылки.
10. Встроенный датчик температуры (перегрева), датчики давления, контроль давления в пакете и температуры запайки.
Стоимость вакууматора Magic Seal и видео по работе с аппаратом можно посмотреть, перейдя по ссылке: http://shop-masterinc.kz/raznoe/vakuumpack/7436
Вакуумный упаковщик Prestige Roll (рулоны в рубчик)
Вакуумный упаковщик Prestige Roll, предназначен для упаковки продуктов. Вакуумная машина работает на пакетах в рубчик в рулонах. Принцип работы данного упаковщика такой же, как и Magic Seal, но с возможностью встроенного механизма для разрезания рулонов.
- Напряжение: 230 В 50 Гц
- Размер: 38 х 15 х 15см
- Режим: Автоматический
- Макс. Вакуум: (60 см/РТ. ст.) - 0.8 бар
- Размер запечатки: 3мм
- Герметизация полиэтиленовый пакет Размер(Ширина): </+32см
- Вакуумная способность: 10л/мин
- Материал : импортные промышленные АБС
- Проволока быстрого накаливания материал: магно
- Уплотнительные прокладки материал: высокотемпературная упорная силиконовая резина и EVA
- Регулировка температуры: защита от перегрева
- Вес нетто: 1.7 кг
Стоимость аппарата можно посмотреть здесь: http://shop-masterinc.kz/raznoe/vakuumpack/4654
Turbovak – производственные вакуумные упаковочные аппараты, настольные и напольные
Разнообразие модельного ряда обеспечивает возможность подбора вакуумного упаковщика для любого производства и любого выпускаемого продукта.
Turbovac S – настольные аппараты
Вакуумные упаковщики Turbovac S эко - прекрасное соотношение цена-качество. Машины предназначены для использования в небольших цехах и на предприятиях общественного питания с производительностью до 720 кг в смену. Откачка воздуха до 99,80%.Особенности:
- Корпус и камера из нерж. стали AISI304
- Прозрачная крышка для контроля процесса упаковки
- Двойной сварной шов (S20 – одинарный)
- Контроль процесса вакуумирования с точностью до 0,1 сек
- Низкое электропотребление
- Простота управления
- Вставки для уменьшения объёма рабочей камеры
Turbovac S PRO – высокоточные многофункциональные настольные аппараты.
Все аппараты данной серии имеют память на 9 программ упаковки и оснащены специализированными функциями, такими, как мягкий обжим, функция сохранения массы продукта, что позволяют их применять для упаковки деликатных продуктов (рыба, мягкие сыры, супы в жидком состоянии и др.). Применяются на производствах с объёмами продукции, подлежащей упаковке, от 1 000 до 2 000 кг в смену. Откачка воздуха до 99,95%.
- Корпус и камера из нерж. стали AISI304
- Двойной сварной шов
- Память на 9 программ
- Сенсорный контроль процесса вакуумирования с точностью до 0,001 атм
- Функция мягкий обжим
- Функция сохранения массы продукта
- Вставки для уменьшения объёма рабочей камеры
- Опции:
- Функция газонаполнения
- Функция обрезки пакета
Turbovac M PRO – высокоточные многофункциональные напольные аппараты.
Уникальная серия вакуумных упаковщиков с установкой и контролем степени вакуумирования в мБарах: откачка воздуха происходит не по таймеру, как у других производителей, а до достижения в камере заданного пользователем разряжения с точностью до 0,001 атм! Такая точность особенно востребована для упаковки жидких продуктов, а также для технологии низкотемпературного приготовления блюд sous vide.
Все аппараты данной серии имеют память на 9 программ упаковки и оснащены специализированными функциями, такими, как мягкий обжим, функция сохранения массы продукта, что позволяют их применять для упаковки деликатных продуктов (рыба, мягкие сыры, супы в жидком состоянии и др.). Применяются на производствах с объёмами продукции, подлежащей упаковке, от 2 000 до 3 000 кг в смену. Откачка воздуха до 99,95%.
Особенности:
- Корпус и камера из нерж. стали AISI304
- Двойной сварной шов
- Память на 9 программ
- Сенсорный контроль процесса вакуумирования с точностью до 0,001 атм
- Функция мягкий обжим
- Функция сохранения массы продукта
- Вставки для уменьшения объёма рабочей камеры
- Опции:
- Функция газонаполнения
- Функция обрезки пакета
По вопросам заказа бытовых и профессиональных вакуумных упаковщиков обращайтесь к менеджерам ТОО Мастер Инк по телелефонам:
267-40-79, 267-43-32, 267-45-83, сот. 8-777-3707610 (офис на Амангельды)
272-22-52, 239-10-53, 267-50-80, сот. 8-777-4299736 (офис на Сейфуллина)
